Curs adreçat a aquelles persones que per la seva activitat laboral, tenen contacte directe amb els aliments o amb elements que hi estan en contacte, durant la seva preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasament, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament o servei. MÒDUL 1: HIGIENE ALIMENTÀRIA
- Conceptes bàsics
- Malalties trasnsmeses pels aliments
- Toxiinfeccions alimentàries
- Perills biològics, físics i químics
- Factors més freqüents de les toxiinfeccions alimentàries
- Higiene personal i hàbits alimentaris
MÒDUL 2: ELS PREREQUISITS
- APPCC (Anàlisi de perills i punts de control crítics)
- BBPP (Bones pràctiques en la manipulació de les elaboracions)