Curs adreçat a aquelles persones que per la seva activitat laboral, tenen contacte directe amb els aliments o amb elements que hi estan en contacte, durant la seva preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasament, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament o servei.
INDEX DE CONTINGUTS
- Importància de la manipulació d'aliments: Responsabilitats.
- Tipus de contaminació dels aliments i contaminació creuada: Contaminació química, física i biològica.
- Toxiinfeccions alimentàries: Què són i com es poden produir.
- Els microorganismes: Fonts i factors afavoridors del seu desenvolupament.
- Higiene personal i actituds higièniques.
- Pràctiques correctes d'higiene en les diferents etapes: Recepció de matèries primeres, emmagatzematge, preparació dels aliments, requisits de temperatura, congelació i descongelació d'aliments, requisits específics per a menjats preparats, requisits epecífics per a aliments preparats amb ou, transport i servei i tractament d'escombraries.
- Al·lèrgies i intoleràncies: Gestió d'al·lèrgens i informació al consumidor.
- Autocontrols: Pla de control de l'aigua, de neteja i desinfecció, plagues, formació del personal, proveïdors i traçabilitat, control de temperatures i control d'al·lèrgens.
inscripcions
