Sant Sadurní ja té un còctel propi: el Còctel Cavatast. L’empresari i cocktailmaster Javier de las Muelas, tot un referent de la cocteleria mundial i encarregat d’inaugurar el Cavatast 2012, l’ha creat, amb cava, per l’ocasió. El vindrà a presentar i a explicar-ne tot el procés creatiu en una ponència dirigida a professionals de la restauració que impartirà el dia 2 d’octubre a les 6 de la tarda al Celler Gran de la Fassina, com un dels actes previs al Cavatast, la 16ena edició de la mostra de caves i gastronomia que es celebra els dies 5, 6 i 7 d’octubre a Sant Sadurní.
Aquest dimecres, el que serà ’ambaixador’ del Cavatast per mitjà del món de la cocteleria, va rebre una representació de l’Ajuntament de Sant Sadurní, encapçalada pel regidor de promoció econòmica i comunicació, Jaume Amigó, per tal de presentar el còctel i la masterclass que durà a terme. A la presentació, que es va fer a Dry Martini The Academy, que forma part de l’emblemàtic local barceloní Dry Martini, també hi van assistir representants de Som Sant Sadurní i de l’empresariat de la vila.
El Còctel Cavatast
En un acte molt distès, Javier de las Muelas i el seu equip van presentar la seva creació com un còctel inquiet, delicat i cosmopolita, amb matisos de la Mediterrània, Índia, Jamaica, Àfrica, Brasil i Japó, amb aroma a tradició artesanal i gust d’arreu del món, començant per Sant Sadurní, d’on en surt un dels ingredients principals, el cava, que es simbolitza amb el raïm de groselles que decora la copa.
Des de l’Ajuntament s’ha volgut maridar enguany el món del cava amb el de la cocteleria, per anar explorant terrenys i donar al Cavatast una nova projecció. El còctel serà patrimoni de Sant Sadurní i els restauradors de la vila el podran oferir com a producte amb identitat pròpia.
Javier de las Muelas, creativitat i emprenedoria
Creador de tendències i empresari d’èxit, Javier de las Muelas està considerat com un referent en la cocteleria mundial. Imparteix cursos i conferències en diferents fòrums gastronòmics i escoles de negoci. També col·labora amb diferents mitjans de comunicació escrits i àudiovisuals, que al mateix temps han divulgat la seva brillant carrera.
Javier de las Muelas és fundador del mític Gimlet cocktail bar i propietari de Dry Martini, ubicat també a Barcelona i reconegut com un dels deu millors bars del món. Inaugurat l’any 2010 i amb el mateix esperit de tradició i elegància, Dry by Javier de las Muelas at Gran Melia Fenix ja s’ha convertit en una autèntica referència a Madrid.
Com a consultor i assessor estratègic d’importants companyies de Food & Beverage. Javier ofereix habitualment sessions de coaching empresarial. És un referent en l’univers dels cocktails i begudes. És també innovador oferint masterclasses, que el seu equip imparteix a Dry Martini The Academy.
La seva incessant creativitat i coneixement li ha permès dissenyar i crear cocktails d’autor per a les més prestigioses marques: Nespresso, Bacardi, Bombay Sapphire, Mahou-San Miguel, Schweppes, Grey Goose, etcètera.
Cal també mencionar que ell sempre ofereix les següents col·leccions pròpies en tots els seus establiments: Fresh Fruits Martinis, Mojito The Colletion, Frappes, Spoon Dry, Dry&Tonics, Exotiks i la seva selecció de bitters d’elaboració pròpia (The Bitters).
En resum, la política de Javier consisteix en desenvolupar i recrear cocktails de tots els temps, revisant-los i adaptant-los al seu propi estil, com ell mateix diu: ’Anar cap al futur, respectant el clàssic’.
Javier també ha dissenyat un fantàstic set de cocteleria “Javier de las Muelas Cocktail Collection” que està disponible en els seus establiments, en les millors botigues d’Europa i al web www.javierdelasmuelas.com, The Dry Shop.
La seva darrera obertura, el juny de 2012, ha estat a l’Hotel Maria Cristina de San Sebastián de la compañía Starwood Hotels & Resorts, on s’ha recreat un nou espai, Dry San Sebastián. És autor del conegut llibre de cocktails “Cocktails & Drinks” (cinquena edició en espanyol, primera en anglès ) i creador de la nova aplicació “Cocktails Art” disponible a partir del mes de setembre de 2012.
