Aquest divendres s’ha inaugurat la mostra d'escumosos i gastronomia que es celebra el 2, 3 i 4  d'octubre a Sant Sadurní, l'Escumostra.

La d'enguany és una edició molt especial: el 30è aniversari de la mostra, que coincideix amb una evolució estratègica del projecte. Cavatast es transforma en Escumostra per representar millor la riquesa, la diversitat i l’evolució dels grans escumosos del territori.  Més enllà d’un canvi de nom i d’imatge, Escumostra neix per donar cabuda i posar en valor totes les expressions dels vins escumosos de qualitat elaborats al Penedès: Cava, Corpinnat, Clàssic Penedès i Ancestrals, compartint un mateix origen i una mateixa vocació d’excel·lència. 

El celler de La Fassina de Can Guineu ha acollit els membres del consistori sadurninenc, alcaldes i alcaldesses i moltes autoritats i càrrecs electes -entre els quals l’alcalde, regidors i regidores dels pobles agermanats de Cañete i de Zegama-, representants empresarials i d’institucions i entitats del territori, elaboradors, restauradors i col·laboradors de la mostra. El periodista Sergi Fernández ha conduït l'acte.

L’alcalde, Pere Vernet, ha fet un agraïment a totes les persones que fan possible la fira i ha saludat a tots els presents, també en basc i en castellà, en deferència als representants de Zegama i Cañete la Real, els pobles agermanats, «pobles germans i sobretot pobles a amics» presents a l'acte. 

"Avui no inaugurem simplement una edició més de la nostra fira. Avui obrim les portes a una nova etapa, a un canvi de fons, a un pas endavant que fem amb orgull, amb responsabilitat i amb convicció. Durant dècades, la marca Cavatast ha estat el nostre gran aparador: una marca consolidada, estimada i reconeguda arreu del país. I per això, som plenament conscients que el canvi de nom cap a Escumostra ha generat debat i, també, controvèrsia. És natural que sigui així quan parlem d’una marca amb tanta trajectòria i amb tants sentiments associats".

Vernet ha parlat d'incertesa i dels grans reptes que tenim per davant i ha recordat què va passar quan hi va haver l'atac de la Fil·loxera "va devastar les nostres vinyes a finals del segle XIX. Si Sant Sadurní i el Penedès van ser capaços de renéixer, no va ser gràcies a esforços individuals, sinó a la capacitat d’unir coneixement, esforç i determinació. Els Set Savis de Grècia i tota una pagesia disposada a refer-se van contribuir a reinventar el nostre conreu amb la plantació de ceps sobre peus americans. I recordem també la llarga tradició de l’associacionisme i del cooperativisme agrari del nostre país, que va demostrar que, davant les dificultats, sumar esforços era la millor manera de defensar la terra i la dignitat de qui la treballava. Avui, en ple segle XXI, aquella lliçó continua plenament vigent".

El 1r tinent d’alcalde i regidor de Turisme, Pedro Campos, s'ha mostrat content d'haver arribat tan lluny: " Avui celebrem la 30a edició d'una mostra que durant tres dècades ha format part de la història del nostre municipi i de la promoció dels nostres escumosos. I precisament perquè respectem aquesta història, avui podem dir que tanquem una etapa i n'obrim una de nova.
Tanquem l'etapa del Cavatast, una iniciativa que durant trenta anys ha contribuït a situar Sant Sadurní al mapa, a promocionar els nostres elaboradors i a reforçar la nostra identitat vinculada al món dels escumosos.
A totes les persones, entitats, professionals, administracions i equips que han fet possible aquest recorregut durant tres dècades, gràcies".

Campos ha destacat el camí recorregut: "L'Escumostra és fruit de més de dos anys de treball, reunions, escolta i diàleg amb elaboradors, associacions i professionals del sector. No ha estat un procés fàcil. Però hem tingut molt clar des del primer dia que Sant Sadurní havia de construir un espai que sumés, que integrés i que fos capaç de representar la realitat actual del sector. Per això avui podem dir amb orgull que aquesta és l'edició amb més participació de la història".

El regidor de Turisme s'ha sumat als agraïments de l'alcalde i ha ressaltat la voluntat de sumar: "L'Escumostra no neix per substituir ningú.
Neix per sumar. Neix per convertir-se en l'aparador de referència dels escumosos de qualitat. Neix per reforçar el posicionament de Sant Sadurní com allò que sempre ha estat, la capital internacional dels escumosos. Perquè una cosa ha de quedar molt clara: Sant Sadurní continuarà sent la capital del cava". I ha reivindicat també la terra i la pagesia: "La pagesia és la base de tot allò que avui celebrem. I des d'aquí vull expressar el nostre reconeixement, respecte i compromís amb totes les persones que treballen la terra i mantenen viu aquest territori.

Josep Marrugat, pagès i defensor del territori El convidat a inaugurar l’edició d’enguany ha estat el pagès de La Granada i membre de l'executiva d'Unió de pagesos Josep Marrugat Via, un referent en la defensa del territori i de la pagesia. 

Marrugat explica que va néixer fa 60 a l'hospital de Sant Sadurní, va estudiar FP i es ca incorporar com  vaig incorporar com a autònom al món de la pagesia el 1989. Soci de la Cooperativa de la Granada, el 1994 es va afiliar a la Unió de Pagesos. Des d'aleshores ha estat a la Sectorial de la vinya i el vi, d'on va ser responsable nacional del 2021 al 2025. Des del darrer congrés de Mollerussa, forma part de la Comissió Permanent Nacional, l'executiva del sindicat i coordina temes de política territorial i agricultura ecològica.

En el seu "pregó o sermó", com ha dit ell mateix, ha destacat la importància de ser el primer representant de la pagesia entre els inauguradors de la mostra en tots aquests anys: «Soc pagès des de sempre, com els meus pares i avantpassats»; ha valorat la necessitat de dignificar l’ofici de pagès, ha reivindicat un preu just pel raïm i ha parlat de la necessitat de diàleg, fent un repàs pel panorama actual del sector vitivinícola i fent una reflexió sobre «què és el que ens convé» i «si el nom fa la cosa», sobre la diversitat del producte i l’evolució de les Denominacions d’origen, les baralles dins el sector «que no porten enlloc» i la necessitat de reivindicar el producte: «Tots som conscients que en un tast no podrem diferenciar mai el cava, de Corpinnat, de Clàssic Penedès, perquè és el mateix, canvia la normativa».

«Hem segregat el sector, hem de buscar la unió. Si no assolim la unitat i continuem amb mal ambient i retrets el sector farà fallida»

«Tenin molta feina a fer (...) Davant d’aquest panorama tan desolador s’han pres mesures que han resultat efectives però del tot insuficients.

«El consum de vi es veu qüestionat per les noves generacions, a vegades no és ni present a jornades organitzades pel propi sector. I la gent no s’immuta».

La restauració, el consum a les llars, les ajudes de l’administració, les inclemències meteorològiques i els reptes que ens deparen, les inclemències del mercat, l’envelliment de la pagesia, l’amenaça de les fotovoltaiques, les cooperatives, la coincidència de l’Escumostra amb els Premis Vinaris «que no s’hauria de donar», el paisatge i l’enoturisme són molts altres dels temes sobre els quals ha reflexionat en un dels discursos d’inauguració de la mostra més llargament aplaudits per part dels assistents al celler de la Fassina.

«El Cavatast ha seguit una evolució de format, que l’ha dut a esdevenir un festival lúdic, tota una experiència festiva, una cita ineludible pels que ens agrada el cava, un punt de trobada per la gent del sector. Alcem les copes pel futur de la pagesia i llarga vida a l’escumostra».

En finalitzar l’acte, la comitiva inaugural, juntament amb els mitjans de comunicació, han gaudit d'una copa d'escumos, en aquest cas a l'interior del celler a causa de la pluja i s’han dirigit amb el bus llançadora cap a la mostra, on han pogut fer una passejada junt amb les primeres persones disposades a iniciar tastos i degustacions, que el temps finalment ha respectat.

ESCUMOSTRA 2026

• Podeu consultar tota la informació i fer seguiment de la fira a les xarxes socials de l'Ajuntament i de @Escumostra   Informació  
• Fer seguiment de la Mostra en imatges al  Flickr de l'Ajuntament